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医療・健康ニュース/一口メモ/

菜食主義者が栄養素をもれなく摂るコツ(2016.12.28配信)

身体が必要とする食物栄養素をもれなく摂取することはとても大切です。特に菜食主義者の人は、以下のような栄養素を意識的に摂るようにしましょう。

・カルシウムは、乳製品、カルシウム強化した(アーモンド、大豆などの)植物性ミルク、アーモンド、アーモンドバター、葉野菜、ブロッコリー、豆類、栄養強化食品から十分に摂りましょう。
・鉄分は、豆類、大豆、卵、強化シリアル、緑の濃い葉野菜などから摂取しましょう。ビタミンCの豊富な食品と一緒に食べると吸収率が高くなります。
・蛋白質を摂るには、卵、乳製品、大豆製品、ナッツ類、ナッツバター、さや豆、全粒穀類などをたっぷり食べましょう。
・卵や乳製品からビタミンB12を摂取しましょう。完全菜食主義者の人はサプリメントを利用するか、鉄強化食品を食べましょう。
・ビタミンDは、乳製品、卵、シリアル、果汁、ビタミンD強化豆乳から摂取しましょう。日光浴が不十分な人や、乳製品を食べない人はサプリメントについて医師に相談しましょう。

情報元:米国栄養・食事療法学会(AND)(HealthDay News 2016年12月16日)

https://consumer.healthday.com/vitamins-and-nutrition-information-27/food-and-nutrition-news-316/health-tip-get-the-nutrients-you-need-717312.html

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