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医療・健康ニュース/一口メモ/

牛乳の「加熱殺菌」の効果とは?

牛乳やその他の乳製品では、加熱して有害な細菌を死滅させる処理である「加熱殺菌」が行われることがあります。この処理について正しい知識を学んでおきましょう。

・生乳には危険な微生物が含まれていることがあるため、加熱殺菌は必要な処理です。
・加熱殺菌をしても、乳製品アレルギーに対する影響は変わりません。
・加熱殺菌した牛乳は生乳に比べて栄養価が劣ることはありません。
・加熱殺菌されていても、牛乳を長時間常温で放置してはいけません。

情報元:foodsafety.gov(HealthDay News 2017年7月13日)

https://consumer.healthday.com/vitamins-and-nutrition-information-27/food-poisoning-news-319/health-tip-learn-about-pasteurization-724157.html

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