成人人口の約40％が肥満とされる米国では、肥満対策は喫緊の課題とされている。米コーネル大学教授のJohn Cawley氏らが実施した研究から、レストランのメニューにカロリーを表示すると、注文された料理のカロリーを全体的に抑えられる可能性があることが示された。詳細は、全米経済研究所（National Bureau of Economic Research；NBER）が発行する8月の報告書に掲載された。米国では2010年に制定された医療保険制度改革法（ACA、通称オバマケア）により、20店舗以上を持つレストランチェーンなどの飲食業者に対し、メニューにカロリーを表示することが義務づけられた。さらに、ニューヨーク市やフィラデルフィアなど一部の都市や州では、フルサービスのレストランにもカロリー表示が義務付けられている。.この研究は、大学構内にあるフルサービスのレストラン2店舗で実施された。夕食に訪れた客を対象に、カロリー表示のあるメニューあるいは表示のないメニューをランダムに渡し、5,500食を超える夕食のカロリーを比較した。参加者の約43％は男性で、平均年齢は34歳、約3分の2が白人であった。.その結果、メニューにカロリーを表示すると、表示しなかった場合に比べて注文された夕食の総カロリーが3％低下することが分かった。これは1食当たり45kcalの減少に相当するという。また、こうしたカロリーの減少は前菜と主菜によるもので、飲み物やデザートのカロリーにはカロリー表示の有無で差はみられないことも分かった。.この理由について、Cawle氏は「多くの人はデザートが高カロリーであることは既に知っており、表示されたカロリーを見てもあまり影響を受けない。一方、前菜や主菜がこれほどまでに高カロリーであることには驚いて、カロリーを減らすために注文を変えたのではないか」と説明している。.さらに、カロリー表示のあるメニューを経験すると、こうした表示を支持する人の割合が10％増加していた。Cawle氏らの推計によると、このようなカロリーの削減により、3年間で体重を約0.5kg減らせると考えられるという。.専門家の一人で米テキサス大学サウスウエスタン医療センターのLona Sandon氏は「メニューのカロリー表示の義務化は肥満対策の一部に過ぎず、これだけで肥満が急激に減ることはない。しかし、こうした習慣が根付き、レストランやカフェなどで提供されるメニューに健康的なものが増えることが期待される」と述べている。（HealthDay News 2018年9月14日）.https://consumer.healthday.com/vitamins-and-nutrition-information-27/food-and-nutrition-news-316/calorie-counts-on-menus-may-be-trimming-americans-waistlines-737670.html.Copyright © 2018 HealthDay. All rights reserved.
成人人口の約40％が肥満とされる米国では、肥満対策は喫緊の課題とされている。米コーネル大学教授のJohn Cawley氏らが実施した研究から、レストランのメニューにカロリーを表示すると、注文された料理のカロリーを全体的に抑えられる可能性があることが示された。詳細は、全米経済研究所（National Bureau of Economic Research；NBER）が発行する8月の報告書に掲載された。米国では2010年に制定された医療保険制度改革法（ACA、通称オバマケア）により、20店舗以上を持つレストランチェーンなどの飲食業者に対し、メニューにカロリーを表示することが義務づけられた。さらに、ニューヨーク市やフィラデルフィアなど一部の都市や州では、フルサービスのレストランにもカロリー表示が義務付けられている。.この研究は、大学構内にあるフルサービスのレストラン2店舗で実施された。夕食に訪れた客を対象に、カロリー表示のあるメニューあるいは表示のないメニューをランダムに渡し、5,500食を超える夕食のカロリーを比較した。参加者の約43％は男性で、平均年齢は34歳、約3分の2が白人であった。.その結果、メニューにカロリーを表示すると、表示しなかった場合に比べて注文された夕食の総カロリーが3％低下することが分かった。これは1食当たり45kcalの減少に相当するという。また、こうしたカロリーの減少は前菜と主菜によるもので、飲み物やデザートのカロリーにはカロリー表示の有無で差はみられないことも分かった。.この理由について、Cawle氏は「多くの人はデザートが高カロリーであることは既に知っており、表示されたカロリーを見てもあまり影響を受けない。一方、前菜や主菜がこれほどまでに高カロリーであることには驚いて、カロリーを減らすために注文を変えたのではないか」と説明している。.さらに、カロリー表示のあるメニューを経験すると、こうした表示を支持する人の割合が10％増加していた。Cawle氏らの推計によると、このようなカロリーの削減により、3年間で体重を約0.5kg減らせると考えられるという。.専門家の一人で米テキサス大学サウスウエスタン医療センターのLona Sandon氏は「メニューのカロリー表示の義務化は肥満対策の一部に過ぎず、これだけで肥満が急激に減ることはない。しかし、こうした習慣が根付き、レストランやカフェなどで提供されるメニューに健康的なものが増えることが期待される」と述べている。（HealthDay News 2018年9月14日）.https://consumer.healthday.com/vitamins-and-nutrition-information-27/food-and-nutrition-news-316/calorie-counts-on-menus-may-be-trimming-americans-waistlines-737670.html.Copyright © 2018 HealthDay. All rights reserved.
